PAEP LATAM 2026 "Implementador Líder de Certificaciones Agroalimentarias"

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Contenido del curso

LINEAMIENTOS DEL PROGRAMA
- Reglamento del estudiante – M&D ACADEMY 2026
- TEXTO MODULO 0 FGU - CEL
- Módulo oficial Certificación y aval internacional CEL FGU
- Modulo 0 Inglés
- Syllabus PAEP LATAM 2026 (1)
✅UNIDAD 1: LIDERAZGO Y COACHING PARA LÍDERES AGROINDUSTRIALES
- Liderazgo y coaching para líderes agroindustriales
- Grabación - Sesión 01 (1era parte)
- Grabación - Sesión 01 ( 2da parte)
Bloque 1: Liderazgo Estratégico para la Agroindustria Moderna
- Caso: Decisión Estratégica antes de Auditoría Internacional
- Quiz Lección 1 10 xp
Bloque 2: Inteligencia Emocional aplicada a la operación
- Caso: Priorización Estratégica con Matriz Eisenhower
- Quiz Lección 2 10 xp
Bloque 3: Coaching organizacional para acompañar equipos de alto desempeño
- Caso: Diagnóstico de colaboradores según la Matriz Blanchard
- Informe de Taller MODELO GROW
- Quiz Lección 3 10 xp
Bloque 4: Comunicación efectiva, gestión de conflictos y conversaciones difíciles
- Taller: Aplicación de la Técnica del Sandwich
- Actividad: Resolución de conflictos en situaciones reales
- Quiz Lección 4 10 xp
Material Adicional - Unidad 1
- Libro Los 7 habitos de la gente altamente efectiva
- Artículo: El liderazgo Estratégico que hoy necesita el profesional del Agro
- Artículo: Competencias clave del Líder Implementador Agro
- Artículo: CX Agroindustria para Calidad y Certificaciones
- 12 competencias de Inteligencia Emocional Daniel Goleman
- Artículo: Autogestión emocional en Entornos Operativos
- Artículo: Relaciones interpersonales para equipos auditables
- Artículo: Gestión del tiempo y prevención del estrés en entornos de alta exigencia
- Libro Coaching con PNL Joseph Oconnor
- Artículo: Coaching operativo para supervisores
- Artículo: Liderazgo situacional aplicado en la agroindustria
- Artículo: Feedback estratégico en la agroindustria
- Artículo: Gestión profesional de conflictos en la agroindustria
📌MÓDULO 1: COMPETENCIAS PARA LÍDERES AGROALIMENTARIOS
- S2-Planeamiento Estratégico y Gestión de Indicadores .
- Grabación - Sesión 02 (1era parte)
- Grabación - Sesión 02 (2da parte)
BLOQUE 1: Planeamiento estratégico
- Quiz Lección 1 10 xp
BLOQUE 2: ESTRATEGIA Y MAPA ESTRATÉGICO
- Taller mapa estratégico
- Quiz Lección 2 10 xp
BLOQUE 3: INDICADORES (KPI y OKR)
- Quiz Lección 3 10 xp
BLOQUE 4: Modelo de Negocio y Business Model Canvas
- Business Model Canvas
- Quiz Lección 4 10 xp
Material Adicional - Unidad 2
- Conceptos de Administración Estratégica
- BALANCED SCOREDCARD Y MAPA ESTRATÉGICO
- Modelo de negocio de vanguardia para una agroexportadora
- RELACIÓN DE KPIS Y OKRS EN UNA AGROINDUSTRIA
- RESUMEN EJECUTIVO Y ANÁLISIS DEL BMC EN UNA AGROEXPORTADORA
✅UNIDAD 3: IA E INNOVACIÓN APLICADA A LA AGROINDUSTRIA
- S3 - IA e Innovación aplicada a la agroindustria.o
- Grabación - Sesión 03 (1era parte)
- Grabación - Sesión 03 (2da parte)
- Grabación - Sesión 03 (3era parte)
BLOQUE 1: Transformación Digital y las Tendencias Emergentes en la Agroindustria
- Taller 1 - link de acceso a taller
- Quiz Lección 1 10 xp
BLOQUE 2: Innovación Tecnológica en el Agro: Herramientas y Aplicaciones para la Gestión del Cambio
- Taller 2 - Plantilla NCR FSSC22000
- Quiz Lección 2 10 xp
BLOQUE 3: Big Data para la Mejora de la Productividad y la Eficiencia Operativa
- Taller 3 - Ejemplos de entradas (NCR)
- Quiz Lección 3 10 xp
BLOQUE 4: Implementación de Tecnologías Innovadoras: Desafíos y oportunidades para la agroindustria
- Taller 4 - Creación de un agente de IA
- Quiz Lección 4 10 xp
Material Adicional - Unidad 3
- Consideraciones para redactar un prompt efectivo
- Big Data en la agroindustria
- Ciencia, Innovación y Transformación digital de la Inocuidad
✅UNIDAD 4: CULTURA DE CALIDAD E INOCUIDAD
- S4 - Cultura de calidad e inocuidad
- Grabación - Sesión 04 (1era parte)
- Grabación - Sesión 04 (2da parte)
- Grabación - Reforzamiento
BLOQUE 1: Cultura Estratégica de Inocuidad
- Taller 1 Brechas Estratégicas en Cultura de Inocuidad
- Quiz Lección 1 10 xp
BLOQUE 2: Diagnóstico Cultural y Modelo de Madurez
- Taller 2 Diagnóstico Cultural del Colaborador
- Quiz Lección 2 10 xp
BLOQUE 3: Planeamiento Estratégico del Plan de Cultura
- Taller 3 Diseño Rápido de Iniciativas de Cultura
- Quiz Lección 3 10 xp
BLOQUE 4: Implementación y Coaching Cultural
- Taller 4 Intervención de Coaching Cultural
- Quiz Lección 4 10 xp
BLOQUE 5: Indicadores y Sostenibilidad Cultura
- Taller 5 Diseño de Indicadores de Cultura
- Quiz Lección 5 10 xp
Material Adicional - Unidad 4
- GFSI - Cultura de Inocuidad Alimentaria
- FSSC 22000
📌MÓDULO 2: CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS
- Resumen ejecutivo de estándares y certificaciones agroalimentarias
✅ UNIDAD 5: SISTEMA HACCP Y PROGRAMAS PRE-REQUISITOS
- S5 Sistema HACCP y Programas Prerrequisitos “Interpretación e Implementación
- Grabación - Sesión 05 (1era parte)
- Grabación - Sesión 05 (2da parte)
- Quiz S5
BLOQUE 1: Introducción al HACCP y Principios Generales de Higiene
- Taller 1 - Identificacion PPR HACCP
BLOQUE 2: Programas Prerrequisitos, Codex y 12 Pasos HACCP
- Taller 2 - Verificacion Validacion PPR HACCP
BLOQUE 3: Principios HACCP 1, 2 y 3
- Taller 3 - Analisis Peligros HACCP
BLOQUE 4: Principios HACCP 4, 5, 6 y 7
- Taller 4 - Verificacion Validacion PCC HACCP
Material Adicional - Unidad 5
- Normativa Codex 2022
- ISO_TS 22002-1-2009
- DS007-1998 Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario
- RM_449_2006
- LISTA MAESTRA HACCP
- Formato HACCP Parte I-Verificación y Val. de PPR
- Formato HACCP Parte II-Análisis de Peligros
✅ UNIDAD 6: NORMA BRCGS FOOD V9
- Diapositivas Parte 1 - Norma BRCGS Food v9 Interpretación e Implementación.o
- Diapositivas Parte 2 - Norma BRCGS Food v9 Interpretación e Implementación”
- Grabación - Sesión 06 (1era parte)
- Grabación - Sesión 06 (2da parte)
- Grabación - Sesión 07 (3era parte)
- Grabación - Sesión 07 (4ta parte)
- Quiz S6,S7
BLOQUE 1: Introducción BRCGS y Compromiso de Alta Dirección
- Taller 1 Objetivos SMART BRCGS (1)
BLOQUE 2: Plan HACCP desde el enfoque BRCGS
- Taller 2 Analisis Fotografias HACCP BRCGS (1).o
BLOQUE 3: Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad
- Taller 3 Revision Documental BRCGS
BLOQUE 4: Establecimientos e Infraestructura Parte 1 y 2
- TALLER 4 – Análisis Avanzado de Fotografías
BLOQUE 6: Control de Procesos
- TALLER 6 – Análisis de Caso - Control de Procesos
BLOQUE 8: Zona de Riesgos
- TALLER 7 – Determinación de zona de riesgos
Material Adicional - Unidad 6
- Norma BRCGS V9
- INTERPRETACIÓN BRCGS
- CASO 1 BRCGS
- CASO 2 BRCGS
- CASO 3 BRCGS
- ÁRBOL DE DECISIÓN - versión CHILENA
✅ UNIDAD 7: PROTOCOLO GLOBALG.A.P. IFA V6
- Diapositivas 1era parte- Protocolo GlobalGAP IFA v6“Interpretación e Implementación.o
- Diapositivas 2da parte - Protocolo GlobalG.A.P. IFA v6“Interpretación e Implementación”
- Grabación - Sesión 8 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 8 (Parte 2)
- Grabación - Sesión 9 (Parte 3)
- Grabación - Sesión 9 (Parte 4)
- Grabación - Sesión 9 (Parte 5)
- Quiz S8,S9
BLOQUE 2: Proveedores, Trazabilidad y Retiro de Producto
- TALLER 1 – Análisis de Fotografías y Detección de Hallazgos - Global GAP (1) (1)
BLOQUE 3: Gestión de No Conformidades y Ensayos de Laboratorio
- TALLER 2 – Análisis de Casos de No Conformidades - Global GAP (1) (1)
BLOQUE 5: Higiene, Seguridad y Bienestar Laboral
- TALLER 05 - GLOBAL GAP
BLOQUE 7: Producción Vegetal Responsable y Requisitos Técnicos
- TALLER 07 - GLOBAL GAP
Material Adicional - Unidad 7
- Protocolo GlobalGAP v6
- Lista Maestra de documentos básicos para fundos
- Reglamento General para Sistemas de Gestión GG_GR_Part-II_V5_4-1-GFS
- Reglamento General GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS
✅ UNIDAD 8: ESTÁNDAR SMETA 4 PILARES v7
- Diapositivas 1era parte - Estándar SMETA 4 PILARES v7
- Diapositivas 2da parte - Estándar SMETA 4 PILARES v7
- Grabación - Sesión 10 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 10 (Parte 2)
- Grabación - Sesión 11 (Parte1)
- Grabación - Sesión 11 (Parte 2)
- Quiz S10,S11
BLOQUE 1: Empleo Libre y Voluntario
- TALLER 1 - EMPLEO LIBRE Y VOLUNTARIO
BLOQUE 2: Libertad de Asociación y Negociación colectiva
- TALLER 2 - LIBERTAD DE ASOCIACIÓN Y NEGOCIACIÓN COLECTIVA
BLOQUE 3: Salud y Seguridad en el Trabajo
- TALLER 3 - SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
BLOQUE 4: Trabajo Infantil y Joven Embajador
- TALLER 4 - TRABAJO INFANTIL Y JOVEN TRABAJADOR
BLOQUE 5: Remuneración y Beneficios
- TALLER 5 - REMUNERACIÓN Y BENEFICIOS
BLOQUE 6: Horas de Trabajo y no Discriminación
- TALLER 6 - HORAS DE TRABAJO Y NO DISCRIMINACIÓN
BLOQUE 7: Empleo Regular y Trato Digno
- TALLER 7 - EMPLEO REGULAR Y TRATO DIGNO
BLOQUE 8: Medio Ambiente y Gestión Responsable
- TALLER 8 - MEDIO AMBIENTE Y GESTIÓN RESPONSABLE
BLOQUE 9: Ética Empresarial y Transparencia
- TALLER 9 - ÉTICA EMPRESARIAL Y TRANSPARENCIA
Material Adicional - Unidad 8
- Sedex Supplier Manual SMETA
- Checklist de auditoría SMETA V7 4 Pilares
- SMETA 7.0 Issue Titles E-Learning August 2024 v1.0
- SMETA 7.0 Member Manual Annex 1 - Glossary August 2024 v1.0
- SMETA 7.0 Member Manual Annex 2 - Flowchart August 2024 v1.0
- SMETA 7.0 Member Manual Annex 3 - Exmaples of grading the MSA Elements August 2024 v1.0
- SMETA 7.0 Member Manual Annex 4 - The Workplace Requirements August 2024 v1.0
- SMETA 7.0 Member Manual Annex 5 - Collaborative Action Required Guidance August 2024 v1.0
✅ UNIDAD 9: NORMA Y ESTÁNDAR BASC v6
- Diapositivas 1era parte - Norma y Estándar BASC v6
- Diapositivas 2da parte - Norma y Estándar BASC v6
- Grabación - Sesión 12 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 12 (Parte 2)
- Grabación - Sesión 13 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 13 (Parte 1)
- Quiz S12,S13
BLOQUE 2: Contexto Organizacional BASC
- TALLER 1 – Análisis del Contexto BASC
BLOQUE 3: Liderazgo y Política BASC
- TALLER 2 – Determinación de Objetivos BASC
BLOQUE 4: Planificación y Gestión De Riesgos BASC
- TALLER 3 – Matriz de Riesgos BASC
BLOQUE 5: Apoyo y Recursos BASC
- TALLER 4 – Identificación Verdadero-Falso de Requisitos BASC
BLOQUE 7: Estándar BASC: Asociados De Negocio
- TALLER 5 – Análisis de Caso Asociados de Negocio
BLOQUE 8: Seguridad En Unidades De Carga y Transporte
- TALLER 6 – Análisis de Fotografías y Detección de Hallazgos BASC
BLOQUE 9: Seguridad En Procesos De Manejo De Carga
- TALLER 7 – Análisis de Caso Manejo de Carga
BLOQUE 10: Seguridad En El Personal
- TALLER 8 – Análisis de Caso Seguridad del Personal
BLOQUE 11: Control De Acceso y Seguridad Física
- TALLER 9 – Análisis de Caso Seguridad Física
BLOQUE 12: Seguridad de la Información y Ciberseguridad BASC
- TALLER 10 – Análisis de Caso Ciberseguridad BASC
Material Adicional - Unidad 9
- Norma Internacional BASC
- Glosario BASC
- Estandar BASC 501
- Estándar BASC 502
- Estándar BASC 503
✅ UNIDAD 10: ESTÁNDAR DE AGRICULTURA SOSTENIBLE RAINFOREST ALLIANCE V1.4
- Diapositivas - Estándar de Agricultura Sostenible de Rainforest Alliance v1.4
- Grabación - Sesión 14 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 14 (Parte 2)
- Quiz Unidad 10
BLOQUE 1: Introducción Rainforest Alliance V1.4
- TALLER 1 - Análisis de Caso Introductorio Rainforest Alliance v1.4
BLOQUE 2: Sistema de gestión de finca
- TALLER 2 - Análisis de Caso Sistema de Gestión
BLOQUE 3: Trazabilidad, Ingresos y Responsabilidad compartida
- TALLER 3 - Análisis de Caso Trazabilidad
BLOQUE 4: Prácticas Agrícolas sostenibles
- TALLER 4 - Análisis de Caso Agrícola
BLOQUE 5: Requisitos Sociales y Derechos Humanos
- TALLER 5 - Análisis de Caso Social
BLOQUE 6: Medio Ambiente, Clima y Recursos Naturales
- TALLER 6 - Análisis de Fotografías y Detección de Hallazgos
Material Adicional - Unidad 10
- V1.4ES-Rainforest-Alliance_Sustainable-Agriculture-Standard
- A-02-S-B-SC-V1.4ES_Rainforest Alliance_Sustainable-cadena de suministro (1)
✅ UNIDAD 11: DEFENSA Y FRAUDE ALIMENTARIO – TACCP & VACCP
- S15 - Jun 6 Defensa y Fraude Alimentario- TACCP & VACCP
- Grabación - Sesión 15 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 16 (Parte 2)
- Quiz - S15
BLOQUE 1: Fundamentos De Defensa y Fraude Alimentario
- TALLER 1 - Análisis de casos con imágenes
BLOQUE 3: Diseño De Planes De Defensa Alimentaria
- TALLER 2 - Diseño práctico de Plan de Defensa Alimentaria
BLOQUE 4: Planes De Mitigación De Fraude Alimentario
- TALLER 3 - Diseño de Plan de Mitigación de Fraude Alimentario
Material Adicional - Unidad 11
- FSMA-Final-Rule-on-Intentional-Adulteration
- PAS 96 TACCP
- Guidance-Document-Food-Defense
- Guidance-Document-Food-Fraud-Mitigation-V6
- PAS_96_2026
- Herramienta de Autoevaluación de Defensa Alimentaria FDA
✅ UNIDAD 12: PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- S16 - Jun 13 Plan de Gestión de Alérgenos
- Grabación - Sesión 16 (Parte 1)
- Grabación - Sesión 16 (Parte 2)
- Quiz - S16
BLOQUE 1: Mapeo inicial y zonificación de planta
- TALLER 1 - Distribución de planta
BLOQUE 2: Identificación y análisis de riesgos alergénicos
- TALLER 2 - Identificación y Análisis de Riesgos Alergénicos
BLOQUE 3: Diseño de medidas de control y ejecución del plan
- TALLER 3 - Selección de controles frente a escenarios de contaminación cruzada
BLOQUE 4: Verificación, validación y etiquetado precautorio
- TALLER 4 - Análisis de caso de etiquetado y verificación
Material Adicional - Unidad 12
- CXC_080 Gestión de Alergenos
- FDA-Guidance-Etiquetado de Alérgenos-español
- NTP209.038-2009AlimentosEnvasados-Etiquetado
✅ UNIDAD 13: SOSTENIBILIDAD Y REPORTABILIDAD ESG PARA AGROINDUSTRIA
- S17 - Jun 27 Sostenibilidad y Reportabilidad ESG para Agroindustria
- Quiz S17
- Grabación parte 1 - S17 - Jun 27: Sostenibilidad y Reportabilidad ESG para Agroindustria
- Grabación parte 2 - S17 - Jun 27: Sostenibilidad y Reportabilidad ESG para Agroindustria
BLOQUE 1: Fundamentos de la sostenibilidad en la agroindustria
- TALLER 1 - Análisis de Caso ESG en Agroindustria
BLOQUE 2: Estándares y marcos de sostenibilidad aplicados a la agroindustria
- TALLER 2 - Aplicación de marcos y estándares de sostenibilidad
BLOQUE 3: Indicadores de sostenibilidad aplicados a la agroindustria
- TALLER 3 - Selección de indicadores ESG para una empresa agroindustrial
BLOQUE 4: Reporte de sostenibilidad y materialidad
- TALLER 4 - Construcción de un Mini Reporte de Sostenibilidad
Material Adicional - Unidad 13
- GRI Standar 13_ Sectores Agricultura, Acuicultura y Pesca
- ISO 14046 Huella de agua
- ISO 14046- Introducción Huella Hidrica
- ISO 14046-2014 Huella de agua-Principios
- ISO-14064-1-2019 Gases de Efecto Invernadero
- Mapa de Cumplimiento para Economía Circular
✅Competencias del Auditor Interno
- S18 - Jul 4 Formación de auditores internos en certificaciones agroalimentarias.o
📌MÓDULO 3: FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS AGROALIMENTARIOS
- ISO_19011_2018 Lineamientos para auditorias internas
✅Programa de Auditoría y Gestión de Riesgos
- Programa de Auditoría y Gestión de Riesgos
- Formato de Matriz de Análisis de Riesgos para determinar la frecuencia
- Formato Programa de Auditoría
✅Planificación de Auditoría Interna
- Planificación de Auditoría Interna de BRCGS
- Formato Plan de auditoria Interna
✅Ejecución de la auditoría
- Modelo Lista de Verificación de Requisitos Alta Dirección
- S19 - Jul 11 Formación de auditores internos en certificaciones agroalimentarias
✅Elaboración del Informe de Auditoría
- Elaboración del Informe de Auditoría
✅Seguimiento de Hallazgos
- Análisis de casos de Auditorias de inocuidad
- Seguimiento de Hallazgos en Auditorías Agroalimentarias
✅Gestión de Acciones Correctivas
- Gestión de Acciones Correctivas en el Ámbito Agroalimentario
📌 Gestión y lineamientos del proyecto final
- Grabación - Gestión y lineamientos del proyecto final
- Guia para elaboracion del Acta de Consittución.docx fv
- MD-R-CAP-15 Proyecto de Aplicación del Programa de especialización V2.docx. fv (1)

Análisis de casos de Auditorias de inocuidad

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Análisis de casos de Auditorias de inocuidad

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