Programa Formativo Especializado de Certificaciones Agroalimentarias

Descripción:

Programa completo de 60 horas académicas para capacitar a los participantes en la implementación y gestión de los sistemas de certificación agroalimentaria más exigentes, incluyendo HACCP/HARA, SMETA 4 Pilares, BASC, BRCGS FOOD y GLOBALGAP. El curso cubre todos los aspectos esenciales de cada norma, desde los principios de seguridad alimentaria hasta las auditorías, pasando por la gestión de riesgos, calidad, inocuidad, sostenibilidad, y cumplimiento normativo. Este programa es ideal para preparar a los profesionales en la implementación y auditorías de certificación, mejorando los sistemas de gestión dentro de las empresas agroalimentarias.

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¿A quiénes está dirigido?

• Jefes y responsables de Aseguramiento de Calidad e Inocuidad (QA/QC).
• Líderes de producción, empaque y logística en la industria agroalimentaria.
• Responsables de la implementación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria (HACCP, BRCGS, GlobalG.A.P.).
• Consultores y auditores internos que deseen preparar a sus equipos para cumplir con las normativas más exigentes y obtener certificaciones internacionales.

Duración:

40 horas académicas

Modalidad:

e-learning (autoaprendizaje)

Temario:

Módulo 1: Introducción a HACCP/HARA (Codex 2023)

• Principios de HACCP y HARA.
• Identificación de peligros y análisis de riesgos.
• Validación, verificación y control de medidas preventivas.

Módulo 2: SMETA 4 Pilares

• Análisis de los 4 pilares: Trabajo, Salud y Seguridad, Medio Ambiente y Ética.
• Implementación y evaluación de los requisitos SMETA para auditorías.
• Identificación de brechas y prevención de no conformidades.

Módulo 3: BASC v6

• Implementación de la norma BASC en la cadena de suministro.
• Evaluación de riesgos y control de asociados de negocio.
• Seguridad en el transporte y control de accesos.

Módulo 4: BRCGS FOOD v9

• Principios y requisitos de BRCGS Food v9.
• Implementación de controles operacionales y verificación de procesos.
• Seguridad alimentaria, control de proveedores y gestión de no conformidades.

Módulo 5: GLOBALGAP IFA v6

• Requisitos y estándares de GLOBALGAP IFA v6.
• Documentación y trazabilidad.
• Gestión de recursos, agua y fitosanitarios en la producción agroalimentaria.

Metodología:

• Autoaprendizaje a través de módulos interactivos con contenido teórico y práctico.
• Estudios de caso para aplicar los conocimientos en escenarios reales.
• Foros de discusión y recursos adicionales para enriquecer el aprendizaje.
• Autoevaluación: quizzes por cada unidad

Resultados Esperados:

• Los participantes serán capaces de implementar y gestionar de forma efectiva los sistemas de certificación agroalimentaria más exigentes.
• Serán capaces de preparar sus empresas para auditorías de certificación internacionales, asegurando el cumplimiento normativo en todas las áreas.
• Desarrollarán las competencias necesarias para gestionar riesgos, implementar mejoras y garantizar la inocuidad, calidad y sostenibilidad en la producción agroalimentaria.

Entregables:

• Normativas y códigos de prácticas en sus últimas versiones
• Glosario de términos
• Plantillas y guías prácticas para implementar los sistemas HACCP, SMETA, BASC, BRCGS y GLOBALGAP en la empresa.
• Material de apoyo con procedimientos detallados, listas de verificación y ejemplos prácticos de auditorías y certificaciones.
• Análisis de casos prácticos por cada módulo.