Formación de Auditores Internos en Certificaciones agroalimentarias

Descripción :Programa online para formar auditores internos capaces de planificar, ejecutar y cerrar auditorías de sistemas de inocuidad alimentaria, con enfoque en cumplimiento normativo, gestión de riesgos y mejora continua. Incluye plantillas profesionales para usar en planta.

Esta dirigido a : 
Jefes/analistas de Inocuidad y Calidad (QA/QC), Producción
y Mantenimiento , Responsables de HACCP, FSSC 22000, BRCGS, GlobalG.A.P., auditoría interna y compliance.
Personal de Compras, Almacén/Logística y Desarrollo de
Proveedores que participa en auditorías, Consultores y profesionales que deseen certificarse como
auditores internos.

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 Duración: 16 horas académicas

Temario:

UNIDAD 1: COMPETENCIAS DEL AUDITOR INTERNO

• Principios del auditor (integridad, imparcialidad, confidencialidad)
• Enfoque basado en riesgos y evidencia
• Cualidades y habilidades del auditor

• Tipos de auditoría: interna y externa
• Objetivos y alcance del programa
• Evaluación y matriz de riesgos de auditoría
• Seguimiento y mejora del programa

• Preparación de la auditoría (contacto inicial, viabilidad,
• revisión documental)
• Plan de auditoría: alcance, criterios, agenda y recursos
• Análisis previo del plan HACCP e integración con PPRs
• Asignación de roles y responsabilidades

• Reunión de apertura y comunicación durante la auditoría
• Técnicas de auditoría: indagación, rastreo, muestreo
• Verificación in situ de instalaciones y procesos
• Auditoría de BPM, POES y PCC
• Recopilación de información y evidencias
• Identificación de hallazgos (conformidades y no
• conformidades)
• Reunión de cierre y conclusiones

• Contenido mínimo del informe
• Redacción clara y objetiva de hallazgos
• Conformidades, no conformidades y observaciones
• Entrega, distribución y confidencialidad del informe

• Tipos de hallazgos: críticos, mayores y menores
• Métodos de seguimiento: in situ, documental, plataformas
• digitales
• Evidencias de implementación de acciones

• Corrección inmediata vs acción correctiva
• Análisis de causas (herramientas y técnicas)
• Implementación y verificación de acciones correctivas
• Mejora continua del sistema