Curso Interpretación de la Norma BRCGS Food v9 (No Oficial)

Descripción: Programa online para implementar y mantener los requisitos de la norma BRCGS Food v9: cultura de inocuidad, enfoque basado en riesgos (HACCP/HARA), legalidad y autenticidad del producto, control operativo, verificación y mejora continua. Incluye plantillas y checklists de apoyo para auditorías de certificación.

¿A quién está dirigido?

• Gerentes y jefes de Inocuidad/Calidad (QA/QC) y Producción.
• Responsables de HACCP/HARA, auditoría interna y cumplimiento normativo.
• Líderes de Mantenimiento, Logística/Almacén, Compras y Desarrollo de Proveedores.
• Encargados de I+D, Documentación y Trazabilidad.
• Consultores y profesionales que buscan prepararse para implementación y auditorías BRCGS.

Duración: 8 horas académicas

Modalidad: e-learning

Temario completo:

1. Unidad 1: Introducción al BRCGS v9
2. Unidad 2: Compromiso de la Alta Dirección
3. Unidad 3: Plan de Inocuidad Alimentaria (HACCP/HARA)
4. Unidad 4: Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad
5. Unidad 5: Establecimientos e Infraestructura
6. Unidad 6: Control de Productos
7. Unidad 7: Control de Procesos
8. Unidad 8: Transporte, Almacenamiento y Distribución

Resultados esperados:

• Dominar los cambios clave de la v9 y su impacto en planta.
• Preparar evidencias y controles para auditorías de certificación.
• Fortalecer trazabilidad, defensa alimentaria, gestión de proveedores y acciones correctivas.

Metodología

• Microlearning aplicado + workshop: lecciones breves por cláusula clave de la v9 y taller guiado para cerrar brechas.
• Caso agroalimentario end-to-end: recepción → proceso → empaque → despacho (trazabilidad, retiro y evidencias).
• Toolkit operativo: plantillas editables y checklists para implementación inmediata.
• Autoevaluación: quizzes por bloque.

Entregables

• Norma BRCGS v9 y norma ISO/TS 22002-1 Programas Prerrequisitos
• Matriz de brechas BRCGS v9 y lista de verificación por cláusula
• Checklists PPR (BPM/instalaciones/equipos/limpieza y desinfección) 
  
• Trazabilidad & Mock Recall: Procedimiento y formato
  
• Formación: listado de temas de capacitación
• Listado de actividades de verificación y validación de PPR y PCC