Curso Defensa y Fraude Alimentario

Descripción:

Curso online especializado en la implementación de planes de defensa y mitigación de fraude alimentario. El curso proporciona una visión integral de cómo identificar y prevenir amenazas en la cadena de suministro a través de los enfoques TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) y VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point), y el desarrollo de planes sólidos para proteger la integridad de los productos alimentarios. Se abordan métodos de análisis de riesgos, estrategias de defensa y medidas para prevenir el fraude alimentario, garantizando el cumplimiento normativo y la confianza del consumidor.

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¿A quiénes está dirigido?

• Jefes y analistas de Aseguramiento de Calidad e Inocuidad (QA/QC).
• Responsables de sistemas de gestión (HACCP, BRCGS, FSSC 22000).
• Líderes de Seguridad Alimentaria y Producción en empresas agroalimentarias.
• Consultores y profesionales que deseen implementar estrategias de defensa y fraude alimentario.

Duración:

8 horas académicas

Modalidad:

e-learning (autoaprendizaje)

Temario:

• Unidad 1: Introducción a la Defensa y Fraude Alimentario
• Unidad 2: Análisis de amenazas y vulnerabilidades en la cadena de suministros (TACCP y VACCP)
• Unidad 3: Desarrollo de planes de defensa alimentaria
• Unidad 4: Elaboración de planes de mitigación de fraude alimentario

Metodología:

• Autoaprendizaje a través de módulos interactivos con contenido teórico y práctico.
• Estudios de caso que facilitan la aplicación de conceptos en escenarios reales de defensa alimentaria.
• Autoevaluación: quizzes por cada unidad

Resultados Esperados:

• Los participantes adquirirán conocimientos sobre las amenazas y vulnerabilidades que pueden comprometer la integridad de los productos alimentarios en la cadena de suministro.
• Serán capaces de diseñar e implementar planes de defensa alimentaria eficaces para prevenir y mitigar riesgos de fraude alimentario.
• Establecerán estrategias claras para fortalecer la seguridad y autenticidad de los productos alimentarios, cumpliendo con las normativas y ganando la confianza del consumidor.

Entregables:

• Glosario de términos
• Plantillas y guías prácticas para el diseño de planes de defensa alimentaria y mitigación de fraude alimentario.
• Análisis de casos con incumplimientos
• Norma PAS 96